讓當地的食材與傳統料理帶給您味蕾的饗宴
活用男鹿、秋田四季各色的食材,從招待之心出發的料理

春天有鯛魚,夏天有海膽、蠑螺、岩牡蠣,冬天則有鮟鱇魚、鰰魚……男鹿的大海在不同的季節,充滿著各種不同的食材。活用那些當季的食材,男鹿觀光飯店以珍藏的料理迎接您的到來。除了充滿男鹿、秋田地方風味的傳統料理外,也提供如男鹿美食石燒料理等各色料理。
男鹿美食 石燒料理
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自男鹿人待客之心而生的男鹿美食,眼、耳、舌三種感官的饗宴
據說,石燒料理由在風浪大的男鹿岩岸操著木舟捕魚的漁人們所發明。當時,人們將捕來的魚與海藻跟著蔥等調味料一同放入裝滿水的桶子,再將以船內的火盆加熱到通紅的小石頭投入桶中進行燉煮,最後以味噌調味過後,作為午餐食用。
料理的方式雖然粗野、奔放,但石燒料理能帶出一種海鮮獨特的鮮味。懷著希望能讓觀光客也能一嚐這種漁人料理的心情,男鹿飯店於昭和38年(1963年)以磯燒(いそやき)為名,作為針對團體旅客的家庭料理推出。磯燒後改名為石燒料理,成為男鹿代表性的美食之一。
體驗現場料理獨特的演出魅力吧。在放入石頭的瞬間,耳聽激烈的沸騰聲、眼看翻騰的蒸氣,而後品嘗風味十足的料理。石燒料理正是自男鹿人待客之心而生的男鹿美食,為您打造的眼、耳、舌三種感官的饗宴。 -
以材料的新鮮為鐵則,男鹿的「生海鮮」
將高溫的石頭放入液體中進行加熱的技法被稱為Stone Boiling,是上古以來的料理方式之一。
以燒到通紅的石頭在極短時間內使湯料沸騰,將海鮮一口氣加熱的料理方式,確保了鮮味被封入魚身汁中。與魚骨湯或男鹿魚骨鍋不同,海鮮的鮮味沒有滲出湯中,可以同時品嘗到湯汁與湯料兩種不同風味的味道。
「在極短時間內將生海鮮加熱」為石燒料理的料理技法的一大特徵。
石燒料理真正的風味是使用預先燙過(加熱處理過)的海鮮無法再現的,而石燒料理也並非僅是將煮好的味噌湯以石頭再次加熱。燒石放入鍋中的瞬間,翻滾的沸騰聲與蒸氣十分奪目。然而,華麗的演出背後,隱藏著能將男鹿海鮮的美味最大程度發揮出來的,纖細的料理技法。 -
料理的關鍵,男鹿特有的「金石」
石燒料理的進行中不可或缺的「金石」正式名稱是溶結凝灰岩,為火山灰、火成岩在高溫、高壓中形成的變質岩。男鹿北方約7千萬年的地層由於長年崩落到海中,在漫長的歲月中磨去稜角,可做料理用的圓狀金石產量稀少,為今日相當貴重的資源。
金石以「內部沒有孔隙而堅固不易碎,耐高溫且如金屬般燒到通紅」得名。金石比起一般石頭更能累積熱能,故投入水中後也不會馬上冷卻。石燒料理正是仰賴金石的這種特性才得以實現。然而,即使是金石也無法久耐激烈的溫度變化,每顆約在使用2~3次後就會碎裂。
【加點石燒料理】4人份1桶:8,800日元・5人份以上1桶:每人2,200日元 ※以上為含稅價格。
點綴宴席的加點料理
預訂時,請選擇其他菜式等選項。 *選項因計劃而異,因此在預訂時請檢查。
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當季什錦生魚片
1人份 2,000日圓(含稅)
三面環海的男鹿半島,比起漁獲量,更以漁獲種類的繁多出名。您可以在此品嘗到專屬於當季、當天,獨一無二的美味生魚片。
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灰眼雪蟹
1隻 1,650日圓(含稅)
你知道嗎?秋田縣其實是不為人知的螃蟹王國。將在男鹿半島海岸捕到的灰眼雪蟹直接在漁港煮熟後冷凍處理,其保存下來的鮮度與纖細的甘味是男鹿的必嚐料理。※基於永續發展考量,1~2月為禁漁期
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秋田錦牛石板燒
1人份(80g) 2,750日圓(含稅)
嚴選使用秋田縣畜產農業協同組合指定生產者所飼養的A4級黑毛和牛
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烤蠑螺
1人份(兩顆) 1,300日圓(含稅)
使用當地產的蠑螺。在蠑螺開始散發海岸的香味食是最好的品嘗時機。
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秋田錦牛握壽司
1人份 1,650日圓(含稅)
以秋田產的名牌牛「秋田錦牛」輕輕炙烤後捏成的握壽司
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鰰魚壽司
1人份 650日圓(含稅)
將男鹿冬季味道中代表性的鰰魚以鹽、醋與酒母等醃漬、發酵後製成的一種魚飯壽司。鰰魚壽司是可見於男鹿家庭中的地方美食,與秋田的地方酒絕配,為絕佳的下酒料理。
請檢查每個計劃的說明。
在包廂餐廳「味彩」享受悠閒的用餐時光
時而,兩個人靜靜;時而,一群人熱鬧。在「味彩」,我們提供與家人、朋友不受他人打擾自在用餐的包廂,也有最多可同時容納20人的宴會廳。在保有隱私的空間,大啖男鹿美食。不管是男鹿半島獨一無二的美食、或秋田的鄉土料理,我們準備種類豐富的菜單,任您選擇。
早餐
男鹿觀光飯店的早餐吧為自助餐形式,提供結合日、西式風格的早餐。
早餐吧匯集了各色豐富料理,您可以在此盡情享用您喜愛的美食。
用餐過後,歡迎享用我們準備的咖啡。
早餐時段為7:00~9:00。

在包廂餐廳「味彩」享受悠閒的用餐時光
時而,兩個人靜靜;時而,一群人熱鬧。在「味彩」,我們提供與家人、朋友不受他人打擾自在用餐的包廂,也有最多可同時容納20人的宴會廳。在保有隱私的空間,大啖男鹿美食。不管是男鹿半島獨一無二的美食、或秋田的鄉土料理,我們準備種類豐富的菜單,任您選擇。