讓當地的食材與傳統料理帶給您味蕾的饗宴

活用男鹿、秋田四季各色的食材，從招待之心出發的料理

春天有鯛魚，夏天有海膽、蠑螺、岩牡蠣，冬天則有鮟鱇魚、鰰魚……男鹿的大海在不同的季節，充滿著各種不同的食材。活用那些當季的食材，男鹿觀光飯店以珍藏的料理迎接您的到來。除了充滿男鹿、秋田地方風味的傳統料理外，也提供如男鹿美食石燒料理等各色料理。

男鹿美食 石燒料理

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  自男鹿人待客之心而生的男鹿美食，眼、耳、舌三種感官的饗宴

  據說，石燒料理由在風浪大的男鹿岩岸操著木舟捕魚的漁人們所發明。當時，人們將捕來的魚與海藻跟著蔥等調味料一同放入裝滿水的桶子，再將以船內的火盆加熱到通紅的小石頭投入桶中進行燉煮，最後以味噌調味過後，作為午餐食用。
  料理的方式雖然粗野、奔放，但石燒料理能帶出一種海鮮獨特的鮮味。懷著希望能讓觀光客也能一嚐這種漁人料理的心情，男鹿飯店於昭和38年（1963年）以磯燒（いそやき）為名，作為針對團體旅客的家庭料理推出。磯燒後改名為石燒料理，成為男鹿代表性的美食之一。
  體驗現場料理獨特的演出魅力吧。在放入石頭的瞬間，耳聽激烈的沸騰聲、眼看翻騰的蒸氣，而後品嘗風味十足的料理。石燒料理正是自男鹿人待客之心而生的男鹿美食，為您打造的眼、耳、舌三種感官的饗宴。

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  以材料的新鮮為鐵則，男鹿的「生海鮮」

  將高溫的石頭放入液體中進行加熱的技法被稱為Stone Boiling，是上古以來的料理方式之一。
  以燒到通紅的石頭在極短時間內使湯料沸騰，將海鮮一口氣加熱的料理方式，確保了鮮味被封入魚身汁中。與魚骨湯或男鹿魚骨鍋不同，海鮮的鮮味沒有滲出湯中，可以同時品嘗到湯汁與湯料兩種不同風味的味道。
  「在極短時間內將生海鮮加熱」為石燒料理的料理技法的一大特徵。
  石燒料理真正的風味是使用預先燙過（加熱處理過）的海鮮無法再現的，而石燒料理也並非僅是將煮好的味噌湯以石頭再次加熱。燒石放入鍋中的瞬間，翻滾的沸騰聲與蒸氣十分奪目。然而，華麗的演出背後，隱藏著能將男鹿海鮮的美味最大程度發揮出來的，纖細的料理技法。

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  料理的關鍵，男鹿特有的「金石」

  石燒料理的進行中不可或缺的「金石」正式名稱是溶結凝灰岩，為火山灰、火成岩在高溫、高壓中形成的變質岩。男鹿北方約7千萬年的地層由於長年崩落到海中，在漫長的歲月中磨去稜角，可做料理用的圓狀金石產量稀少，為今日相當貴重的資源。
  金石以「內部沒有孔隙而堅固不易碎，耐高溫且如金屬般燒到通紅」得名。金石比起一般石頭更能累積熱能，故投入水中後也不會馬上冷卻。石燒料理正是仰賴金石的這種特性才得以實現。然而，即使是金石也無法久耐激烈的溫度變化，每顆約在使用2～3次後就會碎裂。

點綴宴席的加點料理

預訂時，請選擇其他菜式等選項。 *選項因計劃而異，因此在預訂時請檢查。

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  當季什錦生魚片

  1人份 2,000日圓（含稅）

  三面環海的男鹿半島，比起漁獲量，更以漁獲種類的繁多出名。您可以在此品嘗到專屬於當季、當天，獨一無二的美味生魚片。

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  灰眼雪蟹

  1隻 1,650日圓（含稅）

  你知道嗎？秋田縣其實是不為人知的螃蟹王國。將在男鹿半島海岸捕到的灰眼雪蟹直接在漁港煮熟後冷凍處理，其保存下來的鮮度與纖細的甘味是男鹿的必嚐料理。※基於永續發展考量，1～2月為禁漁期

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  秋田錦牛石板燒

  1人份（80g） 2,750日圓（含稅）

  嚴選使用秋田縣畜產農業協同組合指定生產者所飼養的A4級黑毛和牛

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  烤蠑螺

  1人份（兩顆） 1,300日圓（含稅）

  使用當地產的蠑螺。在蠑螺開始散發海岸的香味食是最好的品嘗時機。

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  秋田錦牛握壽司

  1人份 1,650日圓（含稅）

  以秋田產的名牌牛「秋田錦牛」輕輕炙烤後捏成的握壽司

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  鰰魚壽司

  1人份 650日圓（含稅）

  將男鹿冬季味道中代表性的鰰魚以鹽、醋與酒母等醃漬、發酵後製成的一種魚飯壽司。鰰魚壽司是可見於男鹿家庭中的地方美食，與秋田的地方酒絕配，為絕佳的下酒料理。

早餐

男鹿觀光飯店的早餐吧為自助餐形式，提供結合日、西式風格的早餐。
早餐吧匯集了各色豐富料理，您可以在此盡情享用您喜愛的美食。
用餐過後，歡迎享用我們準備的咖啡。

早餐時段為7:00～9:00。