향토의 음식과 전통요리에 입맛

오가 아키타의 사계절의 재료를 살린대접 요리

봄은 도미, 여름에는 성게, 소라, 바위굴, 그리고 겨울의 아귀와 도루묵 등 오가의 바다에는 사계절 내내 다양한 식재료가 넘치고 있습니다. 그런 제철 식재를 살린,소중한 요리로 손님을 대접해 드리겠습니다.오가·아키타의 풍토가 낳은 전통요리들. 오가 명물 이시야키 요리를 비롯한, 다수 준비하고 기다리고 있습니다.

오가명물 이시야키 요리

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  오가 사람의 대접의 마음「눈으로,귀로,혀로 즐기는 오가의 명물요리」

  그 옛날, 오가의 어부들은 물을 친 통에 잡은 물고기와 해초, 파 등을 넣고 거기에 화로로 구운 숯을,새빨갛게 될 때까지 가열 해서,돌을 차례로 던져 단숨에 끓여서, 된장을 더해서 양념 한 것을 점심으로 먹고 있었다고합니다.
  조잡으로 분방한 조리법이면서 신선한 해산물 국물이 각별한 맛의 어부요리를 관광객에게도 먹기 위해, 1963년경에 오가 호텔이 단체 객을위한, 고안해서 제공을 시작했습니다. 현재는 이시야키요리 라고 이름을 바꾸고,오가의 명물 요리로 정착되어 있습니다.
  소리와 김을 올리고 순식간에 치솟는 호쾌한 연출을 눈앞에서 즐기시고,오가에 온 손님에게 더 기뻐 달라는,오가 사람들의 환대가 낳은 ""눈으로 귀로 혀로 즐기는 오가의 명물요리 ""입니다.

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  필수재료 신선한 오가의「생의 해산물」

  고온의 돌을 액체에 넣고 가열하는 기법은 스톤 보이링 라고 불리고, 태고부터 있는 조리법 중 하나입니다.
  새빨갛게 될 때까지 구운 돌으로 극히 단시간으로 국물을 끓여서, 생선을 단번에 가열함으로써 맛을 갇혀 있습니다. 아라 국물이나 자빠국물와는 달리,맛이 국물에 나오지 않기 때문에,재료로서 어패류 맛을 즐길 수 있습니다.
  이시야키요리의 조리 기법으로 큰 특징은 "생의 어패류를 급속하게 가열하는" 것입니다.
  이미 불 다닌 어패류를 사용하면 본래의 이시야키요리의 맛에는 되지 않습니다. 또한,완성된 수프에,돌을 넣고 다시 가열하고있는 것은 아닙니다. 구운 돌을 넣고 소리와 김을 올리고,솟아오르는 화려한 부분에 눈이갑니다 만, 실은 그 연출의 뒷면에는 오가의 해산물을 더 맛있게 드실 수 있도록 섬세한 조리 기법이 숨어있습니다.

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  조리의 포인트 오가 특유의 "카나이시"

  이시야키요리의 조리법에 빠질 수 없는 "카나이시" 는 정식 명칭을 용융응회암라고 불리는,고온의 화산재와 화산 자갈이 퇴적되어 굳어진 것입니다. 오가 북부에 있는 약 7 천만년 전 지층에서 바다에 무너지고,오랜 세월에 걸쳐서 둥글게 연마 되었습니다. 카나이시는 양이 부족해서 있는 위해, 지금은 매우 귀중한 자원이되고 있습니다.
  카나이시 이름은 "내부에 빈틈이 없고 딱딱하고 깨지 어렵고 고온에 견딜,금속처럼 새빨갛게 굽는" 것에 유래합니다. 보통의 돌 보다도 내부까지 열을 축적 할 수 있기 위해,물에 넣어도 빨리 식지 않습니다.이 바위가 있기 때문에 이시야키요리는 실현 할 수 있습니다. 하지만 이 카나이시로도 급격한 온도 변화에는 참지 못하고 2 ~ 3회 정도 사용하면 깨져 버립니다.

연회를 물들이는 추가요리

계획의 식사 내용 외에도 계절마다 제철 식재료와 지역 오가 아키타의 향토 음식 등을 별주 요리로 제공하고 있으므로, 예약시에 옵션으로 주문주세요.

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  계절 모듬회

  1인분 1,650엔 (세금 포함)

  삼면이 바다로 둘러싸인 오가 반도는 어획량보다 많은 종류의 물고기가 잡히는 것으로 유명합니다. 그 시기, 그 일의 가장 맛있는 회를 맛보십시오.

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  붉은 대게

  1하이 1,650엔 (세금 포함)

  아키타현은 실은 숨은 게의명소. 오가반도 앞바다의 깊은 곳에서 잡은 붉은 대게를 호쾌하게 바닷가 삶아. 신선하고 섬세한 단맛을 꼭 맛보십시오. ※1~2 월은 자원 보호를 위해 금어

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  아키타 니시키규 석판구이

  1인분 (80g) 2,750엔 (세금 포함)

  아키타현 축산 농업 협동 조합의 지정 생산자가 생육한 흑와규A4 클래스를 엄선하여 사용

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  소라 구이

  1인분 (2개) 1,300엔 (세금 포함)

  지역에서 잡은 소라를 사용합니다. 바다 향기가 떠돌고 나면 먹을 때입니다.

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  아키타 니시키규 초밥

  1인분 1,650엔 (세금 포함)

  아키타의 브랜드 소 "아키타 니시키규" 를 살짝 구운 초밥입니다.

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  도루묵 초밥

  1인분 650엔 (세금 포함)

  오가를 대표하는 겨울의 미각인 도루묵을 소금, 식초, 누룩 등에 절여 발효시킨 밥초밥의 일종으로,오가의 가정에서도 만들어지는 향토 요리입니다. 아키타의 향토 술과 상성이 좋고 술이 진행될 것입니다.

아침 식사

오가 관광 호텔의 아침 식사는 아키타의 소재를 중심으로 한, 일본식·서양식의 조식 뷔페입니다.
원하는 것을 마음껏 즐길 수있는 풍부한 메뉴를 준비하고 기다리고 있습니다.
식후 커피까지 맛있게 즐거운 시간을 제공하겠습니다.

아침 식사는 7:00~9:00의 시간으로,뷔페 형식이 되어 있습니다.