让当地的食材与传统料理带给您味蕾的飨宴

活用男鹿、秋田四季各色的食材，从招待之心出发的料理

春天有鲷鱼，夏天有海胆、蝾螺、岩牡蛎，冬天则有鮟鱇鱼、鰰鱼……男鹿的大海在不同的季节，充满着各种不同的食材。活用那些当季的食材，男鹿观光酒店以珍藏的料理迎接您的到来。除了充满男鹿、秋田地方风味的传统料理外，也提供如男鹿美食石烧料理等各色料理。

男鹿美食 石烧料理

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  以男鹿人待客之心而生的男鹿美食，眼、耳、舌三种感官的飨宴

  据说，石烧料理由在风浪大的男鹿岩岸操着木舟捕鱼的渔人们所发明。当时，人们将捕来的鱼与海藻跟着葱等调味料一同放入装满水的桶子，再将以船内的火盆加热到通红的小石头投入桶中进行炖煮，最后以味噌调味过后，作为午餐食用。
  料理的方式虽然粗野、奔放，但石烧料理能带出一种海鲜独特的鲜味。怀着希望能让旅游客也能一尝这种渔人料理的心情，男鹿酒店于昭和38年（1963年）以矶烧（いそやき）为名，作为针对团体旅客的家庭料理推出。矶烧后改名为石烧料理，成为男鹿代表性的美食之一。
  体验现场料理独特的演出魅力吧。在放入石头的瞬间，耳听激烈的沸腾声、眼看翻腾的蒸气，而后品尝风味十足的料理。石烧料理正是以男鹿人待客之心而生的男鹿美食，为您打造的眼、耳、舌三种感官的飨宴。

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  以材料的新鲜为铁则，男鹿的「生海鲜」

  将高温的石头放入液体中进行加热的技法被称为Stone Boiling，是上古以来的料理方式之一。
  以烧到通红的石头在极短时间内使汤料沸腾，将海鲜一口气加热的料理方式，确保了鲜味被封入鱼身汁中。与鱼骨汤或男鹿鱼骨锅不同，海鲜的鲜味没有渗出汤中，可以同时品尝到汤汁与汤料两种不同风味的味道。
  「在极短时间内将生海鲜加热」为石烧料理的料理技法的一大特徵。
  石烧料理真正的风味是使用预先烫过（加热处理过）的海鲜无法再现的，而石烧料理也并非仅是将煮好的味噌汤以石头再次加热。烧石放入锅中的瞬间，翻滚的沸腾声与蒸气十分夺目。然而，华丽的演出背后，隐藏着能将男鹿海鲜的美味最大程度发挥出来的，纤细的料理技法。

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  料理的关键，男鹿特有的「金石」

  石烧料理的进行中不可或缺的「金石」正式名称是溶结凝灰岩，为火山灰、火成岩在高温、高压中形成的变质岩。男鹿北方约7千万年的地层由于长年崩落到海中，在漫长的岁月中磨去稜角，可做料理用的圆状金石产量稀少，为今日相当贵重的资源。
  金石以「内部没有孔隙而坚固不易碎，耐高温且如金属般烧到通红」得名。金石比起一般石头更能累积热能，故投入水中后也不会马上冷却。石烧料理正是仰赖金石的这种特性才得以实现。然而，即使是金石也无法久耐激烈的温度变化，每颗约在使用2～3次后就会碎裂。

点缀宴席的加点料理

除了计划中的用餐内容外，我们还提供时令食材和当地鹿角和秋田的当地美食作为定制菜肴，因此请在预订时订购。

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  当季什锦生鱼片

  1人份 2,000日元（含税）

  三面环海的男鹿半岛，比起渔获量，更以渔获种类的繁多出名。您可以在此品尝到专属于当季、当天，独一无二的美味生鱼片。

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  灰眼雪蟹

  1只 1,650日元（含税）

  你知道吗？秋田县其实是不为人知的螃蟹王国。将在男鹿半岛海岸捕到的灰眼雪蟹直接在渔港煮熟后冷冻处理，其保存下来的鲜度与纤细的甘味是男鹿的必尝料理。※基于永续发展考量，1～2月为禁渔期

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  秋田锦牛石板烧

  1人份（0.16 斤） 2,750日元（含税）

  严选使用秋田县畜产农业协同组合指定生产者所饲养的A4级黑毛和牛

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  烤蝾螺

  1人份（两颗） 1,300日元（含税）

  使用当地产的蝾螺。在蝾螺开始散发海岸的香味食是最好的品尝时机。

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  秋田锦牛握寿司

  1人份 1,650日元（含税）

  以秋田产的名牌牛「秋田锦牛」轻轻炙烤后捏成的握寿司

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  鰰鱼寿司

  1人份 650日元（含税）

  将男鹿冬季味道中代表性的鰰鱼以盐、醋与酒母等腌渍、发酵后製成的一种鱼饭寿司。鰰鱼寿司是可见于男鹿家庭中的地方美食，与秋田的地方酒绝配，为绝佳的下酒料理。

早餐

男鹿观光酒店的早餐为自助餐形式，提供结合日、西式风格的早餐。
自助餐汇集了各色丰富料理，您可以在此尽情享用您喜爱的美食。
用餐过后，欢迎享用我们准备的咖啡。

早餐时间为7:00～9:00。