让当地的食材与传统料理带给您味蕾的飨宴
活用男鹿、秋田四季各色的食材,从招待之心出发的料理
春天有鲷鱼,夏天有海胆、蝾螺、岩牡蛎,冬天则有鮟鱇鱼、鰰鱼……男鹿的大海在不同的季节,充满着各种不同的食材。活用那些当季的食材,男鹿观光酒店以珍藏的料理迎接您的到来。除了充满男鹿、秋田地方风味的传统料理外,也提供如男鹿美食石烧料理等各色料理。
男鹿美食 石烧料理
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以男鹿人待客之心而生的男鹿美食,眼、耳、舌三种感官的飨宴
据说,石烧料理由在风浪大的男鹿岩岸操着木舟捕鱼的渔人们所发明。当时,人们将捕来的鱼与海藻跟着葱等调味料一同放入装满水的桶子,再将以船内的火盆加热到通红的小石头投入桶中进行炖煮,最后以味噌调味过后,作为午餐食用。
料理的方式虽然粗野、奔放,但石烧料理能带出一种海鲜独特的鲜味。怀着希望能让旅游客也能一尝这种渔人料理的心情,男鹿酒店于昭和38年(1963年)以矶烧(いそやき)为名,作为针对团体旅客的家庭料理推出。矶烧后改名为石烧料理,成为男鹿代表性的美食之一。
体验现场料理独特的演出魅力吧。在放入石头的瞬间,耳听激烈的沸腾声、眼看翻腾的蒸气,而后品尝风味十足的料理。石烧料理正是以男鹿人待客之心而生的男鹿美食,为您打造的眼、耳、舌三种感官的飨宴。 -
以材料的新鲜为铁则,男鹿的「生海鲜」
将高温的石头放入液体中进行加热的技法被称为Stone Boiling,是上古以来的料理方式之一。
以烧到通红的石头在极短时间内使汤料沸腾,将海鲜一口气加热的料理方式,确保了鲜味被封入鱼身汁中。与鱼骨汤或男鹿鱼骨锅不同,海鲜的鲜味没有渗出汤中,可以同时品尝到汤汁与汤料两种不同风味的味道。
「在极短时间内将生海鲜加热」为石烧料理的料理技法的一大特徵。
石烧料理真正的风味是使用预先烫过(加热处理过)的海鲜无法再现的,而石烧料理也并非仅是将煮好的味噌汤以石头再次加热。烧石放入锅中的瞬间,翻滚的沸腾声与蒸气十分夺目。然而,华丽的演出背后,隐藏着能将男鹿海鲜的美味最大程度发挥出来的,纤细的料理技法。 -
料理的关键,男鹿特有的「金石」
石烧料理的进行中不可或缺的「金石」正式名称是溶结凝灰岩,为火山灰、火成岩在高温、高压中形成的变质岩。男鹿北方约7千万年的地层由于长年崩落到海中,在漫长的岁月中磨去稜角,可做料理用的圆状金石产量稀少,为今日相当贵重的资源。
金石以「内部没有孔隙而坚固不易碎,耐高温且如金属般烧到通红」得名。金石比起一般石头更能累积热能,故投入水中后也不会马上冷却。石烧料理正是仰赖金石的这种特性才得以实现。然而,即使是金石也无法久耐激烈的温度变化,每颗约在使用2~3次后就会碎裂。
【加点石烧料理】4人份1桶:8,800日元・5人份以上1桶:每人2,200日元 ※以上为含税价格。
点缀宴席的加点料理
除了计划中的用餐内容外,我们还提供时令食材和当地鹿角和秋田的当地美食作为定制菜肴,因此请在预订时订购。
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当季什锦生鱼片
1人份 2,000日元(含税)
三面环海的男鹿半岛,比起渔获量,更以渔获种类的繁多出名。您可以在此品尝到专属于当季、当天,独一无二的美味生鱼片。
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灰眼雪蟹
1只 1,650日元(含税)
你知道吗?秋田县其实是不为人知的螃蟹王国。将在男鹿半岛海岸捕到的灰眼雪蟹直接在渔港煮熟后冷冻处理,其保存下来的鲜度与纤细的甘味是男鹿的必尝料理。※基于永续发展考量,1~2月为禁渔期
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秋田锦牛石板烧
1人份(0.16 斤) 2,750日元(含税)
严选使用秋田县畜产农业协同组合指定生产者所饲养的A4级黑毛和牛
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烤蝾螺
1人份(两颗) 1,300日元(含税)
使用当地产的蝾螺。在蝾螺开始散发海岸的香味食是最好的品尝时机。
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秋田锦牛握寿司
1人份 1,650日元(含税)
以秋田产的名牌牛「秋田锦牛」轻轻炙烤后捏成的握寿司
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鰰鱼寿司
1人份 650日元(含税)
将男鹿冬季味道中代表性的鰰鱼以盐、醋与酒母等腌渍、发酵后製成的一种鱼饭寿司。鰰鱼寿司是可见于男鹿家庭中的地方美食,与秋田的地方酒绝配,为绝佳的下酒料理。
请检查每个计划的说明。
在包厢餐厅「味彩」享受悠閒的用餐时光
时而,两个人静静;时而,一群人热闹。在「味彩」,我们提供与家人、朋友不受他人打扰自在用餐的包厢,也有最多可同时容纳20人的宴会厅。在保有隐私的空间,大啖男鹿美食。不管是男鹿半岛独一无二的美食、或秋田的乡土料理,我们准备种类丰富的菜单,任您选择。
早餐
男鹿观光酒店的早餐为自助餐形式,提供结合日、西式风格的早餐。
自助餐汇集了各色丰富料理,您可以在此尽情享用您喜爱的美食。
用餐过后,欢迎享用我们准备的咖啡。
早餐时间为7:00~9:00。
在包厢餐厅「味彩」享受悠閒的用餐时光
时而,两个人静静;时而,一群人热闹。在「味彩」,我们提供与家人、朋友不受他人打扰自在用餐的包厢,也有最多可同时容纳20人的宴会厅。在保有隐私的空间,大啖男鹿美食。不管是男鹿半岛独一无二的美食、或秋田的乡土料理,我们准备种类丰富的菜单,任您选择。